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无菌冷灌装带来技术变革

一种由无菌冷灌装技术生产出来的口味更新鲜，维生素含量更丰富，更符合绿色食品要求的PET瓶装果汁饮料，已由北京汇源饮料食品集团有限公司首家推出。这一产品的问世不仅为我国饮料传统的 PET瓶灌装技术带来一场革命，而且为企业带来新的市场卖点。

据了解今年1⑷月份，类似茶、果汁、奶制品等饮料都属于对微生物敏感的产品，灌装时对传统的PET瓶灌装技术是个挑战，因为可能存在的微生物会导致细菌和霉菌的滋生，从而引起产品颜色和味道的破坏。解决这一问题传统的方法是用热灌装，但是热灌装技术存在很多缺点，如容器成本高，灌装时产品较长时间处在高温状态下引起口味的劣变，以及高能耗等。

采用PET瓶无菌冷灌装产品的优点是，具有口味更新鲜、营养更丰富、使用更方便、乌苏 消费更安全等，已成为国际电脑主板果汁饮料市场磁盘阵列的新宠。汇源集团于去年花巨资引进了世界先进的PET瓶无菌冷灌装技术和设备，成为我国在此领域内率先“吃螃蟹”的人。

近几年来，无菌冷灌装被认为是一种可行的替代热灌装的方法。这种方法使用的是标准的轻质瓶，不是较重的热成型容器。与热灌装不同，不需用热的灌装物来保证容器的杀菌，而是通过控制灌装环境的卫生条件来保证Micro-MillTM法中试与商业化生产线建在美国铝业公司得克萨斯州圣安东尼奥轧制厂内。典型的无菌冷灌装线需要瓶杀菌机、盖杀菌机、洗瓶、连接通道、无菌水冲洗机、无菌水发生器以及去除清洗剂和灭菌剂的设备， 同时需要费用较高的洁净室将这些设备安装在里面。由此可见，这项新技术对卫生环境方面的要求是非常严格的。

另外，这一技术对管理要求异常严格：要制订一系列非常严格的卫生管理制度；制订在生产全过程实施的产品微生物跟踪检测制度；制订对产品结果的分析、评估制度，以便达到对微生物控制的及时性和有效性。因此，业内人士皮鞋指出，PET瓶饮料无菌冷灌装技术在我国实施，将会带动整个3、金相分析饮料行业管理水平及员工素质的提升。

因此企业并未由于库存较高而下降价格销售