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浙江人团圆饭吃什么-【新闻】

发布时间:2021-04-11 23:32:07 阅读: 来源:纸袋厂家

浙江人团圆饭吃什么杨琼2016-01-25 08:44

养生之道网导读:浙江人团圆饭吃什么?出外工作的人们,过年团圆饭才能吃到久违的家乡味道。今天,我们来了解下,爱吃会吃的浙江人团圆饭都吃些什么?

浙江人团圆饭吃什么?

猴年春节很快就将来临。对在外工作的浙江人来说,最难忘记的是家的味道。那么,你知道浙江人团圆饭吃什么吗?有8道菜是浙江人年夜饭不可缺少的,来看看。

白斩鸡

材料:嫩鸡一只、青葱一把、姜片适量、料酒一汤勺、清水、油、盐适量

做法:

1、鸡洗净擦干,将部分葱姜塞入鸡肚内。

2、烧一锅沸水,投入整鸡,另外加入少许姜葱和一汤勺料酒去腥。中火煮沸后,熄火加盖闷约20分钟。

3、具体闷鸡的时间要按鸡个子大小来决定。

4、可以用牙签刺鸡腿部肉厚的地方来判断:刺的洞不涌出血水,就说明鸡肉熟了。

5、记得刺深点,最好刺到骨头。

6、准备一盆冰水。将整鸡捞出,控出肚子里的水,放入冰水浸泡到鸡肉冷却。

7、冰水可以让鸡的表皮爽滑。

8、等待鸡凉的时候,就可以准备葱油蘸酱了。

9、需要油3汤勺,葱花2汤勺,姜茸2茶勺,盐1茶勺,温水1茶勺。(盐先用温水化开。)

10、将油烧热后熄火,放入姜茸煸香,最后加入葱花和盐水拌匀即可装到小碟子里。

12、鸡肉冷透后切大块,蘸葱油食用。

炸春卷

材料:春卷皮,五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。

做法:

1、五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。

2、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

3、锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。

4、用余油吧其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

5、把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可

清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼、火腿、黄酒、姜、葱

做法:

1、将所有食材和调味料都准备好,鲈鱼处理清洗干净

2、然后从背部切断至腹部,不过注意别切断哦

3、火腿切成片,生姜洗干净后切成片

4、鲈鱼放入盘中,倒入黄酒,放入姜片拌匀后腌制一刻钟左右

5、鲈鱼摆好后将火腿片在缝隙中,然后放入锅里

6、隔水蒸12分钟左右,最后撒些葱花就可以了。

酱鸭

材料:光鸭1只(1.5千克)、红米25克、盐15克、冰糖75克、料酒50克、葱姜20克、八角5只、桂皮5克

做法:

(1)光鸭剖腹挖去内脏,洗净斩去嘴巴、脚爪,割去鸭膻,放入开水锅中氽一下捞出,再洗净血秽,鸭腹内壁用盐擦匀。 (2)将铁锅放于炉上,加入水1千克,后将红火、葱姜、八角、桂皮用洁布包好,放入锅中,烧至汁呈红色时捞出布包,将鸭子下锅,加入冰糖、盐、料酒,用小火烧2小时左右,待鸭子酥后汤汁余200克左右时,即用旺火收汁,一面用勺子舀汁,不断地浇在鸭上,一面兜锅使鸭子不断转动,待汤汁剩100克左右时,即将鸭子捞出盛入盘内,待其自然冷却后暂块装盆即成。

上一页12下一页浙江人团圆饭吃什么(2)杨琼2016-01-25 08:44

八宝饭

材料:糯米250g、葡萄干15g、核桃(干)15g、青梅15g、山楂15g、南杏仁5g、水淀粉25g、芝麻5g 、猪油25g、白糖150g、玫瑰糖10g

做法:

1、把猪板油、山楂糕切成条,核桃仁、青梅切成小丁。

2、架锅,倒入清水(500g),把水烧开后,放入糯米、白糖(75g),开小火焖,焖至米粒不夹生,关火,再让其无火焖一会,然后加入熟猪油(20g)搅拌均匀。

3、取一个大碗,在碗的底部抹上熟猪油,再将刚才切好的山楂条、板油条分成八瓣摆放,在每个瓣之间放上葡萄干、核桃仁、甜杏仁、青梅、糖玫瑰、芝麻,摆成好看的图案,然后把糯米放入抹平,架锅,开火,将其放入蒸笼,蒸制大约40分钟后,将饭取出,取一个盘,把饭翻扣在盘里。

4、架锅,往锅内倒入清水(150g),然后放入白糖(100g),将白糖烧开溶化后,用湿淀粉(25g)勾芡,最后将其淋浇在八宝饭上,一碗美味可口的八宝饭就制作好了。

清汤鱼圆

材料:鱼肉200克、鸡蛋清2个、淀粉2、茶匙、葱白10克、姜末10克、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、油2茶匙

做法:

1、鱼用刀使劲地斩,将剁碎的肉取出来。

2、去掉鱼肉后的鱼皮,鱼刺也取出来。

3、将鱼肉放在水中清洗后,过滤出来。

4、将清冼好的鱼肉,加入蛋清,淀粉,胡椒粉,油,葱白末和姜末。

5、先放在电动搅拌机中搅拌好,再把搅拌好的鱼肉加10克的盐,放在一个大碗里,一定要用筷子搅拌黏乎了(也就是鱼肉沾筷子了),取一个碗,碗中放水,鱼肉漂在水上,这个功夫就是搅拌好了,可以下锅了。

6、锅中放水,水温时,将鱼肉用手一个一个地下入锅中,再开中火将鱼圆烧开,不要盖锅盖,吃时在水中调入适量的盐即可。

凉拌海蜇丝

材料:海蜇皮、黄瓜、姜、醋、酱油、麻油、精盐

做法:

1、将海蜇皮泥沙洗净,切10厘米长的细丝,放入凉水内浸泡;

2、黄瓜切10厘米长的细丝;

3、姜刮净皮,切成细末;

4、醋,酱油,麻油,精盐,味精、姜末等调料拌匀;

5、将海蜇捞出,控干水分,放盘内,将汁浇在海蜇皮上,再将黄瓜丝撒在上面,食时拌匀即可。

炒年糕

材料:水磨年糕适量、里脊肉适量、蒜黄适量、木耳少许、黄花少许、葱、姜少许、鸡蛋2个、老抽、盐

做法:

1、水磨年糕切出备用。

2、里脊肉洗净切好备用。

3、蒜黄洗净切出备用。

4、木耳和黄花用清水泡开,洗净备用。

5、热油摊鸡蛋,盛出备用。

6、在锅中加入切好的肉,翻炒,待肉变色后加入葱末姜末,继续翻炒。

7、片刻后加少许老抽,然后加入黄花和木耳,翻炒片刻,依次加入水磨年糕和摊好的鸡蛋,在此过程中不停翻炒,根据年糕的硬度适当调整翻炒时间。

8、加入蒜黄,继续翻炒。

9、加适量盐继续翻炒3-5分钟,蒜黄和年糕变软后出锅。

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