精选美食:粉皮鱼头,风味辣子猪手
精选美食:粉皮鱼头,风味辣子猪手
粉皮鱼头
食材:花鲢鱼头、粉皮、熟猪油、绍酒、酱油、白糖、香糟、葱段、姜片
做法:
1、在鱼头的两面各划几刀,使其容易入味;
2、香糟放入碗中,加入绍酒泡开,然后用纱布滤出香糟备用;
3、炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,把抹过酱油的鱼头,沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色,放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克,以水正好淹没鱼头为度,盖上盖,用旺火烧沸,看到鱼眼睛变白色后,倒入粉皮,再烧上2分钟,将香糟卤放进去,烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成。
风味辣子猪手
食材:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法:
1、猪蹄洗净,老姜、大蒜切片;
2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫;
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香;
4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁。
焖锅养生山药
食材:山药、胡萝卜、木耳、土豆、肉丁、辣椒、洋葱、肉酱、盐、老抽
做法:
1、锅里放油烧热,先把胡萝卜条和土豆条放进去炸熟,捞出来换锅入油加洋葱块和肉酱一起炒香,起锅装入小铁锅里垫底。
2、净锅掺清水烧开,放入山药块并加盐和老抽,煮2分钟便倒出来控水,下油锅炸熟以后,捞出来备用。
3、锅里放油烧热,先下肉丁和小米辣椒丁炒香,加肉酱炒匀再掺入少量鲜汤,随后把山药块和木耳放进去,边炒边调入盐、味精和鸡粉,炒香便起锅装入小铁锅,撒些葱花便可上桌。
快手凉拌面
食材:面条,黄瓜,香菜,生姜,豆瓣酱,酱油,芝麻油,醋
做法:
1、面条在水里煮开。
2、面条断生后捞出沥干水分,然后立马加入芝麻油拌匀防止面条粘连。
3、黄瓜切丝、香菜切小段、生姜切末。
4、将切完的辅料与酱油、豆瓣酱以及醋,一同加入到面条里拌均匀即可。
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