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历时10年研制添加剂终结版米粉机圆梦记米粉机-【新闻】

发布时间:2021-05-28 12:44:03 阅读: 来源:纸袋厂家

历时10年研制:“添加剂终结版”米粉机圆梦记 _米粉机

【本文由中国食品机械设备网深度整合,转载请注明出处】 Foodjx导读:近几年来,我国的米制品生产有了较快的发展。在市场上,除了销量较大的各类干(湿)米粉、汤圆、方便米饭、方便粥、方便米粉外,还有发糕米制品、粽子、年糕和以米果为主的各类膨化休闲食品等等,这些传统米制品普遍受到了消费者的喜爱,米粉机也跟随市场应运而生。 在我国陆、海、空三军食堂,只要配备了米粉机,如今都有一个共同的名字 湖南创造 。在40多项专利技术的庇护下,没有任何添加剂,只有水和用水泡软清洗过的大米,10秒钟内就能做成一根根筋道足、味香浓的米粉。为了研制出这台日思夜想的 添加剂终结版 米粉机,娄底一个酷爱吃米粉的女人,不惜投入3000万元、还有10年光阴。她,就是程江凌。 20多年前,江西姑娘程江凌来到母亲的故乡娄底定居,盘下了一家前店后厂的面包屋。2002年,一条接一条的 毒米粉 报道,让爱吃米粉的程江凌痛心不已。 我要生产健康米粉,让大家吃得放心。 程江凌下了决心。 做米粉,程江凌是门外汉。那年秋末,她带着几名业务骨干踏上了触目惊心的考察之路。湘北、湘西,云南、广东、广西 她四处寻找 信得过 的米粉生产厂家。一路看到的却是,在铺着条纹布的大棚下,几口大缸里浸泡的大米冒着白泡、又酸又臭,大头苍蝇满棚飞。 这次考察,让程江凌见识了制造 毒米粉 的黑招:为了延长保鲜期又达到漂白效果,添加会释放甲醛的化学防腐剂吊白块;为了使米粉不粘连易松丝,加进化学石蜡;为了使米粉不断条,添进明矾。 这次考察,也让程江凌体会到米粉机的技术之痛。按照传统家庭手工艺生产米粉,米粉质量好,但产量少。而现有的米粉机都存在米粉易断条、难松丝等关键技术问题。 行话说无矾不成粉,这不仅仅是米粉厂老板无良,实际上也是米粉机技术问题解决不了的无奈。 能不能解决现有技术难题,让人们吃上健康米粉?程江凌首先想到了找专家。在她的苦劝下,中南大学的两位教授终于答应帮忙研究这个 小玩意 。 一次在上海烘焙博览会的厕所边,程江凌见到一台小小的米粉机,因当时不能现场演示,加上设备的样子难看,也就没当回事。可在回来的火车上,程江凌回想起推销员说是一位退休的食品机械工程师研发3年多的成果,一步成型做出来的米粉好吃、又不要放添加剂。于是马上拿起手机给当时还在会场的朋友打电话,要其记下联系方式。 回到娄底第二天她又奔赴上海,找到了这位发明人。老工程师答应把当时技术并不成熟的一台粗糙难看的米粉机试制品卖给程江凌,开价可不低。求成心切的程江凌咬咬牙,将米粉机和技术资料一并买了下来。改进和试制之路,走得磕磕碰碰。温度时高时低、加工样品难等问题接踵而至,不断挑战程江凌的承受极限。当初计划时间不超过半年,费用不超过20万元。最终,历时10年、耗资3000多万元才成功。 那时,几十个员工经常是几个月发不出工资,研发人员走了一个又一个。我没有退路,只有硬着头皮往前走,还要为大家描绘美好前景。 程江凌说着笑了。程江凌笑到了最后。如今,这款历时10年研制的米粉机不仅被纳入军需物资后勤装备配置,而且成为首个享受国家农机购机补贴的米粉机,并已远销泰国、韩国等东南亚国家及欧盟多国。 延伸:全自动米粉机市场适用性分析 (1)全自动米粉机规模适用性。我国桂林米粉加工企业使用的设备主要分为大、中、小三种规模。按国家产业政策和行业发展要求,重点发展中、大型生产规模,而小规模的生产企业应按市场经济规律自生自灭。但是,我国桂林米粉机制造业生产的设备主要以装备中、小型企业为主。 (2)全自动米粉机技术适用性。我国桂林米粉机现有的技术档次主要分为高、中、低三个层次。按国家产业政策和行业发展要求重点发展中、高档技术层次,而低档技术层次不应重点扶持,随着行业发展逐步被淘汰。但是,我国桂林米粉机械制造业生产的设备层次主要以中、低档为主,而目前使用的高新技术产品大量依靠外国公司供应。 (3)全自动米粉机季节适用性。由于农产品品种繁多,有许多地区的桂林米粉加工属于季节性生产,对于需要季节性生产的桂林米粉机械来说,必须充分考虑不同地理条件、不同季节气候和不同季节产品的加工技术要求。 (4)全自动米粉机安全适用性。安全适用性是桂林米粉加工中的机械安全、生产安全和桂林米粉安全。一是机械安全。是由机械不产生危害所导致的效果,将机械风险减小到最低限度。二是生产安全。足以安全生产、工业卫生、保障职工在生产中的安全健康为前提,从管理上、生产技术上和设备使用上规定人们的安全行为以及安全生产所需的物质条件。三是桂林米粉安全。主要包括桂林米粉卫生、桂林米粉质量、桂林米粉营养等相关方面的内容。 (5)全自动米粉机卫生适用性。是桂林米粉机设计、制造过程对机械结构的卫生要求,主要包括产品接触面和非产品接触面的结构材料、表面构造、可清洁性、耐用性、可检查性等卫生要求;对于桂林米粉机的机械结构,应确定卫生危险的关键控制点,采取措施以保证机械结构的卫生要求。 (6)全自动米粉机成套适用性。工业化桂林米粉加工中,大都不足单机生产,而是配套成桂林米粉生产线进行作业。因此,成套适用性是保证连续作业、均衡生产、加工性能和产品质量的重要环节,其成套原则是实现合理的经济规模、满足工艺技术要求以及桂林米粉设备与设备之间的合理匹配等,以便生产线正常运行、安全卫生、节约能耗和维修方便,确保桂林米粉生产线的整机先进性、合理性和可靠性。 Foodjx结语:米粉机械行业之所以能如此迅速发展,最主要两方面的带动作用:一方面是米粉餐馆、米粉食堂的层出不穷,带动了米粉机械行业的快速发展;另一方面是人们生活节奏加快,在外用餐越来越成为一种消费习惯,尤其是早餐米粉店的增多,也间接带动了米粉机械行业的发展。

(来源:中国食品机械设备网)

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