图豆腐渣饼干豆腐渣饼干-【新闻】

本发明提供了一种用鲜豆渣加工的高纤维饼干，其大豆纤维含量高，纤维口感好，其加工方法简单，生产

成本低，生产效率高。一种用鲜豆渣加工的高纤维饼干，其包含以下重量份数的组分：无水酥油１７．４

８份～２１．４８份、鸡蛋８．８份～１２．８份、蛋糕油０．３５份～０．９５份、低筋粉２１．１份～

２５．１份、麦芽糖醇１０．９９份～１４．９９份、鲜豆渣２１．８份～２５．８份、甜菊糖０．０３

份～０．０５份、大豆粉０．４２份～１．０２份、泡打粉０．１６份～０．５６份、苏打０．１６份～

０．５６份、盐０．０６份～０．１６份、奶粉１．５６份～２．７６份、色拉油３．４１份～７．４１

份。一种用鲜豆渣加工的高纤维饼干的加工方法，其包括浆料的配制、饼干的成型、烘烤以及冷却包装四

个步骤

妙吃豆渣之------豆渣饼干

2009-03-17 21:00

豆浆是由黄豆,黑豆,花生米,核桃仁,黑芝麻,杏仁等坚果轮流混合一起榨的,豆渣还是很香滴吗~~~

豆渣富含粗纤维、粗蛋白、不饱和脂肪酸等营养，所以它有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用,可是个好东东哦!

用料:

常温下黄油150克

糖120克

盐1/2茶匙(1茶匙为5ML)

鸡蛋:1只

奶粉:2大勺(1大勺为15ML)

低筋面粉:150克

炒好的豆渣150克(炒好的豆渣:豆渣从食品料理机里倒出后放入纱布内挤干,不粘锅内放比平时炒菜多点的油烧热,把生豆渣放进去翻炒至有香味既可,豆渣炒制后做原料就吃不出豆腥味而能吃吃淡淡的坚果香了)

1.室温下软化的奶油在盆里用打蛋器打发到浅白色体积增大时，分别加入糖和盐，继续打到糖粒完全溶解。(大天的话那可以隔水打发)

2.分次加入打散的蛋液，搅拌均匀

3.面粉与奶粉过筛，筛入盆中，用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀，不可划圆搅拌，以免出筋用豆渣12公斤、淀粉4公斤、小麦粉1公斤、砂糖1.8公斤、食盐0.1公斤、芝麻0.05公斤,再加入豆浆0.5～1公斤,混合均匀揉成长条,压成扁块,再用模具按压成形。脱模后投入210℃～230℃的油锅内炸,及时拨动使其受热均匀,待表面呈棕红色时,捞出沥油,凉后食用,柔软酥脆,香甜可口。二、豆渣面包。按重量比例,取豆渣粉57%(过150目筛),面筋40%,盐1.5%,谷氨酸、甘草汁、各种维生素和天然调味剂共1.5%。将上述原料调制成面团,切割成块置于盘中,再放入烘箱烘烤5～7分钟,即制成豆渣面包。

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